BLOG DETAYLARI

Kırmızı Pancar Suyu Mucizesi: Gerçek & Mit?

Pancar (Beta vulgaris), kırmızı pancar, sofra pancarı, bahçe pancarı veya sadece pancar olarak da bilinen kök sebzelerden biridir. Ancak, günümüz akademik araştırmaları kırmızı pancarın sahip olduğu zengin içeriğinden dolayı onu basit bir sebze tanımının çok ötesine taşımıştır. Temel besinlerle dolu pancar, harika bir lif, folat (B9 vitamini), manganez, potasyum, demir ve C vitamini kaynağıdır. Literatür incelendiğinde, pancar veya pancar suyunun kan akışı iyileştirmede, daha düşük kan basıncı düzeyi sağlamada ve egzersiz performansı gelişimi de dahil olmak üzere sayısız sağlık yararı olduğu anlaşılmaktadır. Bu çalışmalarda pancar suyunun etkinliğinin altında yatan rasyonel nedenin içeriğinde bulunan yüksek inorganik nitrattan kaynaklandığı ifade edilmiştir.

Pancar veya pancar suyu bilimsel araştırmalara sıklıkla konu olmuş ve insan sağlığını korumu ve sürdürmede hatta hastalıkları önleme ve tedavi etmede etkili olup olamayacağı araştırılmıştır. Aynı zamanda, pancar veya pancar suyu tüketmenin egzersiz performansını da geliştirip geliştiremeyeceği bir diğer merak edilen başlıklar arasındadır. Bu bağlamda, akademik çalışmalarda, özellikle kan damarları üzerine etki etmede ve dolayısıyla kalp sağlığını etkileme potansiyeli olduğu vurgulanmıştır. Ayrıca, bazı araştırmalar kırmızı pancar suyu tüketenlerin sistolik ve diyastolik kan basıncı düzeylerini regüle etmede hatta hipertansiyon sorunu olanlarda tansiyonu düşürmede etkili olduğu da iddia edilmiştir.

Kırmızı pancarın içinde bulunan etken madde olan nitratın atletik performansını da etkileme potansiyeli olduğu iyi dokümante olmuş bir konudur. Bu kanının altında yatan rasyonel neden incelendiğinde nitratın, hücrelerde enerji üretmekten sorumlu olan mitokondrilerin verimliliğini arttırarak fiziksel performansı geliştirme potansiyeli gösterilmiştir. Başka bir araştırmada ise pancar suyu tüketmenin yorgunluk süresini uzattığı, kalp solunum performans düzeyini geliştirdiği ve bunun sonucunda sporcularda verimlilik gelişimi sağlayarak dayanıklılık performansını arttırabileceği savunulmuştur. Ayrıca, bazı diğer araştırmalarda pancar suyunun bisiklet performansını iyileştirdiği ve oksijen kullanımını %20'ye kadar arttırdığı da saptanmıştır. Bu araştırmalarda ortak paydada, pancar veya pancar suyunu tükettikten sonra 2-3 saat içinde kan nitrat seviyelerinin zirve yaptığı bundan dolayı nitratın potansiyel faydalarını en üst düzeye çıkarmak için antrenmandan 1-3 saat önce tüketilmesi tavsiye edilmiştir.